Ciasto z ananasem i orzechami pekan na jogurcie

Składniki

• 120 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 250 ml jogurtu naturalnego beztłuszczowego
• 60 ml oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 250 g kawałków ananasa
• 30 g orzechów pekan

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i natłuść kwadratową formę o boku 20 cm olejem w sprayu.
2. W średniej misce wymieszaj rózgą obie mąki — 120 g pełnoziarnistej i 120 g uniwersalnej — wraz z 80 g cukru (2/3 z całości, resztę odkładasz na posypkę), proszkiem do pieczenia, sodą i solą.
3. W dużej misce ubij rózgą jajko, 250 ml jogurtu naturalnego, 60 ml oleju rzepakowego i łyżeczkę ekstraktu waniliowego — mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.
4. Wsyp suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia — nie mieszaj za długo, bo ciasto wyjdzie twarde.
5. Wmieszaj 250 g kawałków ananasa, a następnie przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
6. W małej miseczce połącz 30 g orzechów pekan z pozostałymi 20 g cukru i równomiernie posyp tą mieszanką wierzch ciasta.
7. Wstaw do piekarnika i piecz 50–55 minut, aż wierzch ładnie się zezłoci, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy i czysty.
8. Wyjmij z piekarnika i ostudź ciasto w formie na kratce przez 20 minut — spokojnie, nie spiesz się, bo wtedy łatwiej je pokroić.
9. Pokrój w kwadraty i podawaj jeszcze ciepłe.

Podobne przepisy