Wieprzowina duszona z trawą cytrynową i chili

Składniki

• 500 g wieprzowiny
• 2 łyżki sosu sojowego
• 100 ml oliwy z oliwek extra virgin
• 4-5 ząbków czosnku
• 3 cm świeżego imbiru
• 3 zielone papryczki chili
• 2 łodygi trawy cytrynowej
• 2 łyżeczki cynamonu mielonego
• kilka liści bazylii wietnamskiej

Instrukcje

1. Wieprzowinę (500 g) zamarynuj w 2 łyżkach sosu sojowego i odstaw na bok.
2. Na nieprzywierającej patelni rozgrzej 50 ml oliwy extra virgin, a następnie wrzuć cebulę, 4-5 ząbków czosnku, 3 cm startego świeżego imbiru, 3 zielone papryczki chili, 2 łodygi trawy cytrynowej i 2 łyżeczki cynamonu mielonego. Smaż, mieszając, aż cebula zmięknie, po czym całość przełóż na talerz.
3. Na tę samą gorącą patelnię wlej pozostałe 50 ml oliwy i partiami smaż zamarynowaną wieprzowinę na dużym ogniu — każda partia powinna się dobrze zarumienić i zamknąć. Kolejne porcje odkładaj na bok, aż cała wieprzowina będzie gotowa.
4. Do tej samej patelni (nie myj jej) wlej bulion, dodaj odłożoną mieszankę cebulowo-przyprawową i dokładnie wymieszaj. Dołóż usmażoną wieprzowinę, przykryj i duś na małym ogniu przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając. Pilnuj, żeby danie nie wyschło — jeśli trzeba, dolej trochę wody.
5. Tuż przed podaniem dorzuć liście bazylii wietnamskiej dla świeżego, aromatycznego akcentu.

Podobne przepisy