Scones z jabłkiem i imbirem kandyzowanym

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 65 g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek masła
• 1/2 jabłka (obrane, drobno pokrojone)
• 60 g imbiru kandyzowanego
• 1 jajko
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 90 g cukru pudru
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę do pieczenia natłuść olejem w sprayu.
2. W średniej misce wymieszaj 240 g mąki pszennej uniwersalnej, 65 g cukru, 3 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli.
3. Wrzuć 6 łyżek masła i wcinaj je w mąkę widelcem albo specjalnym nożem do ciasta, aż całość przypomina grube, nierówne okruchy.
4. Dodaj 1/2 obrane i drobno pokrojone jabłko oraz 60 g imbiru kandyzowanego — wymieszaj.
5. W osobnej miseczce roztrzep 1 jajko, następnie wmieszaj śmietanę kremówkę i skórkę otartą z 1/2 cytryny.
6. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj tylko tyle, żeby się połączyły — nie przesadzaj, bo scones wyjdą twarde.
7. Przełóż ciasto na lekko omączoną powierzchnię i delikatnie wyrabiaj je 5–6 razy, nie więcej.
8. Przenieś ciasto na przygotowaną blachę i uformuj okrągły placek o średnicy ok. 20 cm i grubości ok. 2,5 cm. Nożem podziel go na 8 trójkątów i lekko je rozsuń, żeby miały przestrzeń do rośnięcia.
9. Wstaw do piekarnika i piecz 15–20 minut, aż scones będą jasnobrązowe i środek będzie wyraźnie ścięty.
10. Gdy scones się pieką, przygotuj polewę: połącz 90 g cukru pudru z 2 łyżkami świeżego soku z cytryny i dokładnie wymieszaj do gładkości.
11. Jeszcze ciepłe scones polej polewą i od razu podawaj.

Podobne przepisy