Zapiekanka z mielonej wołowiny i jagnięciny pod puree

Składniki

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 2-3 łodygi selera naciowego
• 3-4 ząbki czosnku
• sól do smaku
• czarny pieprz do smaku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 900 g chudej wołowiny mielonej
• 900 g jagnięciny mielonej
• 1/2 łyżki sosu Worcestershire
• 200 g groszku
• 4 ziemniaki
• 4 łyżki masła
• 60 ml śmietany kremówki 30%
• 100 g sera cheddar (tartego)
• sól do smaku
• czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od ziemniaków. Wrzuć 4 obrane i pokrojone w kawałki ziemniaki do garnka z zimną, osoloną wodą (1–2 łyżeczki soli) i zagotuj. Gotuj przez około 20 minut, aż będą całkowicie miękkie.
2. Odcedź ziemniaki i zostaw je w garnku. Dodaj 4 łyżki masła oraz 60 ml śmietany kremówki 30% i ugniataj, aż masa będzie w miarę gładka. Na koniec wsyp 100 g tartego cheddara, dobrze wymieszaj i dopraw solą oraz czarnym pieprzem. Odstaw na bok.
3. Kiedy ziemniaki się gotują, rozgrzej piekarnik do 200°C. W dużej patelni rozgrzej łyżkę masła i łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć cebulę, 2 marchewki, 2–3 łodygi selera naciowego i 3–4 ząbki czosnku. Smaż przez 7–10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną i lekko się zarumienią. Dopraw solą i pieprzem.
4. Do zeszklonych warzyw dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i dokładnie wymieszaj, żeby równomiernie pokrył całość.
5. Dołóż 900 g mielonej wołowiny i 900 g mielonej jagnięciny. Smaż przez około 10 minut, regularnie mieszając, aż mięso całkowicie straci różowy kolor.
6. Wlej 1/2 łyżki sosu Worcestershire i tyle bulionu wołowego, żeby lekko podlać całość. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut — nie przykrywaj, sos ma się zredukować. Pod koniec wmieszaj 200 g groszku.
7. Przełóż gotowe farsz do żaroodpornego naczynia i wyrównaj. Na wierzch wyłóż puree serowe i rozsmaruj je równomiernie po całej powierzchni. Przejedź widelcem po wierzchu, robiąc charakterystyczne górki i rowki — dzięki temu fajnie się zrumienią.
8. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy.

Podobne przepisy