Omlet z pieczarkami, papryką i ziołami

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek light
• 1/4 kg pieczarek białych
• sól do smaku
• pieprz cayenne do smaku
• wytrawne białe wino (kilka kropelek)
• 1/4 cebuli żółtej
• 1 łodyga selera naciowego
• 1/2 zielonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 2 gałązki świeżej bazylii
• 1 gałązka świeżego tymianku
• 6 jajek
• 60 ml wody
• masło do smażenia

Instrukcje

1. Rozgrzej około 1/3 łyżki oliwy z oliwek light na patelni na dużym ogniu. Wrzuć pieczarki z 1/8 łyżeczki soli i smaż, aż porządnie się zrumienią. Dodaj kilka kropelek białego wytrawnego wina i gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż płyn prawie całkowicie odparuje. Przełóż pieczarki do miski i odłóż na bok.
2. Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą oliwę (około 1/2 łyżki) i wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż zacznie puszczać soki. Dodaj pokrojoną łodygę selera naciowego, zieloną paprykę, 2 ząbki czosnku, 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne. Duś całość przez około 15 minut, aż warzywa porządnie zmiękną. Zdejmij patelnię z ognia, połącz warzywa z pieczarkami, posiekaną bazylią i tymiankiem. Dopraw solą i cayenne do smaku.
3. Rozbij jajka do miski, dopraw 1/4 łyżeczki soli i kilkoma szczyptami pieprzu, wlej 60 ml wody i wszystko dokładnie roztrzep trzepaczką lub widelcem.
4. Na patelni do omletów albo dobrej nieprzywierającej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Gdy masło będzie gorące, wlej połowę masy jajecznej. Kiedy brzegi zaczną się ścinać, podgarniaj jajka szpatułką ku środkowi i lekko przechylaj patelnię, żeby surowy płyn spływał na rozgrzaną powierzchnię. Gdy jajka są już prawie ścięte, ułóż na środku połowę farszu warzywnego. Delikatnie złóż omlet na pół i ześlizgnij go na talerz. To samo powtórz z drugą połową masy jajecznej i resztą farszu.

Podobne przepisy