Małże gotowane na parze w piwie z masłem

Składniki

• 1–1,5 kg małży
• 1 puszka (330 ml) piwa
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 szczypta płatków czerwonej papryczki chili
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku

Instrukcje

1. Zacznij od dokładnego przepłukania małży pod zimną wodą na durszlaku. To bardzo ważny krok — każdą małżę, która jest otwarta, stuknij kilka razy. Jeśli się nie zamknie, wyrzuć ją bez żalu. Otwarta małża, która nie reaguje, jest martwa i nie nadaje się do jedzenia.
2. W szerokim rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć cebulę i 2 ząbki czosnku, smaż przez kilka minut, aż zmiękną i zaczną lekko złocić.
3. Jeśli lubisz odrobinę ostrości, dodaj na tym etapie szczyptę płatków czerwonej papryczki chili. To zupełnie opcjonalne, ale nadaje potrawie przyjemnego charakteru.
4. Wlej 330 ml piwa, dołóż małże i zmniejsz ogień do średniego. Przykryj patelnię i gotuj na parze przez 5–7 minut — małże powinny się otworzyć. Nie gotuj ich za długo, bo zrobi się z nich guma. Wystarczy, że się ładnie otworzą.
5. Gdy małże są gotowe, zdejmij patelnię z ognia, dodaj 2 łyżki masła i 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, a następnie całość dokładnie wymieszaj. Masło połączy się z piwnym wywarem w aromatyczny sos.
6. Podawaj od razu — najlepiej z chrupiącym pieczywem. Możesz skropić chleb oliwą, podpiec go, a potem natrzeć ząbkiem czosnku i przekrojoną na pół pomidorem — wystarczy potrzeć miąższem po kromce. Brzmi prosto, ale smak jest naprawdę niesamowity. Wywar z cebulą prosto z patelni to idealna polewa do tak przygotowanego pieczywa.

Podobne przepisy