Steki z szynki w sosie kawowo-karmelowym

Składniki

• 6 łyżek masła
• 110 g cukru brązowego
• 6 steków z szynki
• pieprz do smaku
• 1/2 pęczka dymki
• 190 g mąki pszennej uniwersalnej
• 500 ml bulionu drobiowego
• 3 łyżki kawy

Instrukcje

1. Na dużej, ciężkiej patelni rozpuść 6 łyżek masła razem z 110 g cukru brązowego — mieszaj, aż cukier się rozpuści i całość zacznie lekko karmelizować.
2. Steki z szynki oprósz pieprzem z obu stron, a następnie wrzuć je na patelnię z masłem i cukrem. Smaż, aż będą gotowe, po czym zdejmij je z patelni i odłóż na bok.
3. Na tej samej patelni (nie myj jej!) podsmaż dymkę z 1/2 pęczka razem z grzybami, aż dymka stanie się szklista.
4. Wsyp 190 g mąki pszennej uniwersalnej i smaż całość, cały czas mieszając, aż mąka lekko się zarumieni — to ważny krok, dzięki któremu sos nabierze głębszego smaku.
5. Wlej 500 ml bulionu drobiowego oraz 3 łyżki kawy. Mieszaj nieprzerwanie, aż sos zgęstnieje do odpowiedniej konsystencji — nie przykrywaj patelni, żeby płyn mógł swobodnie odparować.
6. Gotowe steki z szynki podaj polane sosem bezpośrednio na talerzu.

Podobne przepisy