Fettuccine z boczkiem w sosie śmietankowo-parmezanowym

Składniki

• 1/2 kg boczku
• 120 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 120 ml bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
• 100 g startego parmezanu
• grubo mielony czarny pieprz do smaku
• 3 porcje fettuccine (ok. 300 g)

Instrukcje

1. Na dużej, ciężkiej patelni podsmaż 1/2 kg boczku na średnim ogniu przez około 6 minut — chodzi o to, żeby wytopił się tłuszcz i boczek zaczął się lekko rumienić. Wyjmij go łyżką cedzakową i odłóż na talerz, a tłuszcz z patelni wylej — nie będzie już potrzebny.
2. Na tę samą patelnię wlej 120 ml mleka z dodatkiem śmietanki oraz 120 ml bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu. Zagotuj na średnim ogniu, a następnie stopniowo dodawaj 100 g startego parmezanu, cały czas mieszając, aż ser się całkowicie rozpuści.
3. Dopraw sos grubo mielonym czarnym pieprzem do smaku i wrzuć z powrotem boczek. Zmniejsz ogień do minimum, a następnie partiami dodawaj brie, mieszając, aż ser równomiernie wtopi się w sos. Sos powinien być kremowy i jednolity.
4. W dużym garnku ugotuj w osolonym wrzątku około 300 g fettuccine — makaron ma być al dente, czyli miękki, ale wciąż lekko sprężysty po ugryzieniu. Dobrze odcedź.
5. Przełóż ugotowany makaron bezpośrednio na patelnię z sosem i dokładnie wymieszaj, żeby fettuccine pokryło się nim równomiernie ze wszystkich stron. Rozłóż na talerze i od razu podawaj.

Podobne przepisy