Gnocchi z szpinakiem, fasolką i serem na patelni

Składniki

• 1,5 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 300 g mrożonego szpinaku siekanego
• 1 puszka (400 g) pomidorów w kostce
• 1 puszka (400 g) białej fasolki
• czarny pieprz do smaku
• 25 g startej mozzarelli częściowo odtłuszczonej
• 50 g startego parmezanu

Instrukcje

1. Na dużej patelni teflonowej rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Wrzuć gnocchi i smaż, często mieszając, przez 5–7 minut — powinny napęcznieć i zacząć się lekko rumienić. Przełóż je do miski i odstaw w ciepłe miejsce.
2. Na tę samą patelnię dodaj pozostałą oliwę (pół łyżki) i pokrojoną cebulę. Smaż na średnim ogniu przez 7–10 minut, aż cebula zmięknie i lekko się skarmelizuje. Następnie wciśnij lub posiekaj 4 ząbki czosnku i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż zacznie pachnieć.
3. Do cebuli z czosnkiem dodaj 300 g mrożonego szpinaku siekanego, pomidory w kostce z puszki (400 g), odsączoną białą fasolkę (400 g) oraz czarny pieprz do smaku. Całość smaż razem przez 1–2 minuty, mieszając.
4. Wrzuć z powrotem gnocchi i delikatnie wymieszaj wszystko razem. Posyp 25 g startej mozzarelli i 50 g startego parmezanu, po czym przykryj patelnię pokrywką tylko na chwilę — mniej więcej minutę, żeby ser się roztopił. Gotowe — od razu podawaj.

Podobne przepisy