Kanapki z jajecznicą, łososiem i rukolą

Składniki

• 2 jajka
• 1 łyżka mleka odtłuszczonego
• 2 pełnoziarniste bułki angielskie (English muffins)
• 15 g rukoli
• 1 gałązka estragonu
• 20 g łososia wędzonego
• czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Wbij 2 jajka do małej miski, dodaj 1 łyżkę mleka odtłuszczonego i roztrzep dokładnie trzepaczką lub widelcem, żeby masa była jednolita.
2. Posmaruj patelnię z nieprzywierającą powłoką odrobiną oleju i rozgrzej ją na średnim ogniu. Wlej masę jajeczną i mieszaj często drewnianą łyżką przez 3–4 minuty — jajka mają być prawie ścięte, ale jeszcze lekko kremowe. Zdejmij patelnię z ognia, żeby nie przesuszyć jajek.
3. Przekrój obie pełnoziarniste bułki angielskie i połóż po jednej dolnej połówce na każdym talerzu. Na każdej ułóż garść rukoli (razem 15 g), następnie nałóż jajka, kilka listków estragonu z gałązki i plastry łososia wędzonego (razem 20 g). Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
4. Przykryj każdą kanapkę górną połówką bułki i podawaj od razu. Jeśli chcesz, możesz do zestawu dolać 1 łyżkę mleka odtłuszczonego. Jeśli zależy Ci na niższej zawartości soli, po prostu pomiń łososia.

Podobne przepisy