Zupa z wędzoną kiełbasą, warzywami i kapustą

Składniki

• 700 g kiełbasy wędzonej
• 1 cebula
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 500 g ziemniaków do pieczenia
• 6 łodyg selera naciowego
• 1 marchew
• 120 ml wina Burgundy
• 2 łyżki liści selera naciowego
• 150 g poszatkowanej kapusty
• 1 łyżka soku z cytryny

Instrukcje

1. Na rozgrzanym dużym garnku (najlepiej żeliwnym) podsmaż przez około 5 minut 700 g kiełbasy wędzonej razem z pokrojoną cebulą, często mieszając. Dobrze odcedź nadmiar tłuszczu, a następnie dodaj 2 puszki krojonych pomidorów, bulion wołowy, 2 liście laurowe i łyżeczkę suszonego tymianku.
2. Doprowadź całość do wrzenia, przykryj garnek, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
3. Dorzuć 500 g ziemniaków (pokrojonych w kostkę), 6 łodyg selera naciowego, marchew oraz 120 ml wina Burgundy. Wrzuć też 2 łyżki liści selera naciowego i gotuj bez przykrycia przez kolejne 20 minut — zupa powinna się delikatnie redukować.
4. Na koniec dodaj 150 g poszatkowanej kapusty i gotuj jeszcze 20 minut. Wyciągnij i wyrzuć liście laurowe. Wmieszaj łyżkę soku z cytryny, dopraw solą i pieprzem do smaku — pamiętaj, że kiełbasa bywa już dość słona, więc najpierw spróbuj, zanim sięgniesz po solniczkę.

Podobne przepisy