Polędwica wieprzowa duszona w sosie cebulowym

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1,5–1,8 kg polędwicy wieprzowej bez kości
• 2 cebule
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 500 ml bulionu drobiowego
• 1 kostka rosołowa drobiowa
• 1 ząbek czosnku
• 1 liść laurowy
• natka pietruszki do smaku

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek i obsmaż polędwicę wieprzową ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
2. Na tej samej patelni zeszklij 2 cebule pokrojone w kostkę, aż zmiękną. Następnie wsyp 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej i mieszaj przez chwilę, aż lekko się zarumieni.
3. Wlej 500 ml bulionu drobiowego i dodaj kostkę rosołową drobiową, wrzuć ząbek czosnku, liść laurowy oraz natkę pietruszki do smaku, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż sos nabierze jednolitej konsystencji.
4. Obsmaże polędwicę przełóż do niewielkiego naczynia do pieczenia i polej przygotowanym sosem winnym. Przykryj naczynie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 165°C. Piecz przez 2–2,5 godziny — czas zależy od wielkości mięsa.
5. Gotową polędwicę wyjmij z piekarnika i pokrój w cienkie plastry. Ułóż na półmisku, polej częścią sosu z pieczenia, a resztę sosu podaj osobno w sosjerce.

Podobne przepisy