Polędwica wieprzowa w sosie musztardowo-winnym

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1,1 kg polędwicy wieprzowej bez kości
• 1 cebula
• 180 ml białego wina
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 120 ml śmietany kwaśnej
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej

Instrukcje

1. W szybkowarze rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżkę masła na średnim ogniu.
2. Włóż polędwicę wieprzową (1,1 kg) i obsmaż dokładnie ze wszystkich stron, aż nabierze ładnego rumianego koloru. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
3. Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę przez kilka minut, aż zacznie mięknąć.
4. Dodaj 180 ml białego wina i 2 łyżki musztardy Dijon, dokładnie wymieszaj z cebulą.
5. Włóż z powrotem polędwicę do szybkowara, zamknij pokrywę i zwiększ ogień do wysokiego.
6. Gdy ciśnienie osiągnie 15 psi, zmniejsz ogień (utrzymując ciśnienie) i gotuj przez 40 minut.
7. Wypuść parę, ostrożnie wyjmij mięso z garnka. Przykryj je i trzymaj w ciepłym miejscu, dopóki nie skończy się przygotowywanie sosu.
8. Z płynu pozostałego w garnku zbierz nadmiar tłuszczu, jeśli się pojawił, a następnie doprowadź do wrzenia.
9. W miseczce połącz 120 ml śmietany kwaśnej z 1 łyżką mąki pszennej uniwersalnej. Zdejmij garnek z ognia i wlej mieszankę śmietanową, energicznie mieszając trzepaczką, aż powstanie gładki sos.
10. Podaj polędwicę pokrojoną w plastry z sosem.

Podobne przepisy