Batony owsiane z żurawiną i miodem

Składniki

• 225 g płatków owsianych
• 55 g kiełków pszenicy
• 40 g siemienia lnianego
• 35 g sezamu
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki miodu
• 1/2 łyżki masła
• 4 łyżki cukru brązowego
• 35 g suszonych żurawin

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Blachę z rantem wyłóż papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Wysyp na nią 225 g płatków owsianych, 55 g kiełków pszenicy, 40 g siemienia lnianego, 35 g sezamu oraz migdały, a następnie równomiernie rozprowadź całość. Wstaw do piekarnika na 10–15 minut, co jakiś czas mieszając — pilnuj, żeby się nie przypaliły, tylko ładnie zezłociły.
2. Kiedy mieszanka się piecze, przygotuj w dużej misce suchą bazę: połącz 1 łyżeczkę soli morskiej, 1/2 łyżeczki soli koszernej, 1 łyżeczkę cynamonu i 35 g suszonych żurawin. Odłóż na bok.
3. Do dużego kubka lub miarki wlej 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, 2 łyżki miodu, dodaj 1/2 łyżki masła i 4 łyżki cukru brązowego. Wstaw do mikrofalówki na około 2 minuty — masa zacznie mocno pienić i bulgotać, to normalny widok. Po wyjęciu dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Uprażoną mieszankę owsianą przełóż do miski z żurawinami i cynamonem, wymieszaj, a następnie wlej gorącą masę miodową. Całość dokładnie połącz, żeby każdy składnik był równomiernie obtoczony.
5. Formę 23x33 cm wyłóż papierem woskowanym. Przełóż masę i rozprowadź ją grzbietem drewnianej łyżki, mocno dociskając — zależy Ci na gęstej, zwartej i równej powierzchni. Na wierzch połóż kolejny arkusz papieru woskowanego i dociśnij całość dłońmi (albo wstaw drugą formę o tym samym rozmiarze i użyj jej jako prasy). To kluczowy etap — dobrze ubita masa to gwarancja, że batony nie będą się kruszyć przy krojeniu.
6. Wstaw formę do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż masa całkowicie stężeje. Krój ostrym, ciężkim nożem, mocno naciskając w dół — nie piłuj, bo batony się posypią. Gotowe batony zawiń pojedynczo w papier woskowany i przechowuj w lodówce lub zamrażarce.

Podobne przepisy