Zapiekanka z chipsami tortilla, fasolą i kukurydzą

Składniki

• 1 1/2 opakowania chipsów tortilla (pokruszonych)
• 1 puszka czarnej fasoli
• 2 puszki kukurydzy
• 1 puszka sosu pomidorowego
• 1 słoik salsy
• 1 czerwona cebula
• 1 zielona papryka
• 1 pęczek kolendry
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 pomidor (posiekany)
• śmietana kwaśna do smaku
• 12 listków kolendry

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść naczynie do zapiekania o wymiarach 23x33 cm, a następnie wysyp na jego dno pokruszone chipsy tortilla — mniej więcej 1,5 opakowania, tak żeby równomiernie pokryły spód.
2. W dużej misce wymieszaj czarną fasolę (1 puszka, odsączona), kukurydzę (2 puszki, odsączone), sos pomidorowy (1 puszka), salsę (1 słoik), posiekaną czerwoną cebulę, zieloną paprykę pokrojoną w kostkę, posiekaną kolendrę z pęczka oraz 2–3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Dopraw solą i pieprzem do smaku i dokładnie wymieszaj.
3. Połowę masy wyłóż równomiernie na warstwę chipsów, a następnie posyp połową sera. Na to nałóż drugą połowę farszu i znów posyp resztą sera — tak żeby pokrył całą powierzchnię.
4. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez 30 minut, aż ser się ładnie roztopi i lekko zarumieni na brzegach.
5. Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na 5 minut — niech trochę odpocznie, dzięki temu łatwiej ją pokroić i porcjować.
6. Podaj z miseczkami dodatków: posiekanym pomidorem, kwaśną śmietaną i listkami świeżej kolendry — każdy doprawia sobie talerz sam.

Podobne przepisy