Roti z ghee smażone na patelni

Składniki

• 480 g mąki pszennej uniwersalnej
• 6 łyżek ghee
• 4 łyżki masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 430 ml wody

Instrukcje

1. Przesiej 480 g mąki pszennej do miski, dodaj 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli, wymieszaj. Stopniowo wlewaj 430 ml wody i zagniataj, aż powstanie miękkie, gładkie ciasto.
2. Podziel ciasto na cztery równe kulki (zwane loyasami) i odstaw je do odpoczynku na 15–30 minut — przykryj ściereczką, żeby nie obeschły.
3. Po tym czasie rozwałkuj każdą kulkę na cienki placek. Posmaruj powierzchnię ghee lub masłem i posyp odrobiną mąki.
4. Zrób nacięcie od środka placka do jego krawędzi, a następnie zwiń ciasto w stożek. Dociśnij wierzchołek stożka i spłaszcz jego środek. Znów odstaw do odpoczynku na kolejne 15–30 minut.
5. Każdy uformowany kawałek ciasta rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na płaski placek.
6. Rozgrzej tawah (lub patelnię żeliwną) porządnie na ogniu. Korzystając z płaskiej strony jakiegoś naczynia, nabierz ghee lub masło i posmaruj nim gorącą patelnię. Połóż placek na rozgrzaną powierzchnię.
7. Smaruj wierzch placka ghee lub masłem, używając tej samej płaskiej strony naczynia, a następnie odwróć na drugą stronę. Smaruj tak samo drugą stronę. Smaż, aż roti będzie złociste i upieczone z obu stron.
8. Kiedy roti jest gotowe, rozbij je i porozrywaj na nieregularne, warstwowe kawałki — możesz to zrobić specjalną łopatką (dabla) albo zawinąć roti w czystą ściereczkę i uderzać w nie dłońmi lub wałkiem do ciasta. To właśnie ten charakterystyczny, „poszarpany
9. `płatkowy wygląd nadaje potrawie jej nazwę. Podawaj od razu.

Podobne przepisy