Zapiekanka wołowa z piwem pod ciastem francuskim

Składniki

• 700 g wołowiny do duszenia
• sól morska do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 2-3 marchewki
• 2-3 ziemniaki
• kilka gałązek świeżego tymianku
• 2 liście laurowe
• 800 ml piwa stout (Guinness)
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
• 1 arkusz ciasta francuskiego
• 1 jajko (do posmarowania)

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania mięsa. 700 g wołowiny do duszenia pokrój w większą kostkę, oprósz sowicie solą morską i świeżo mielonym czarnym pieprzem, a następnie posyp 2 łyżkami mąki i dokładnie obtocz każdy kawałek — mąka później pomoże zagęścić sos.
2. Rozgrzej 2-3 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na ogniu między średnim a wysokim. Obsmażaj mięso na złoty kolor — nie wrzucaj wszystkiego na raz, bo zamiast smażenia dostaniesz duszenie. W razie potrzeby zrób to w dwóch turach.
3. Do zrumienionego mięsa dorzuć pokrojoną cebulę i smaż przez 1 minutę. Następnie dodaj obrane i pokrojone 2-3 marchewki, 2-3 ziemniaki oraz kilka gałązek świeżego tymianku i 2 liście laurowe. Smaż razem przez kolejne 4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
4. Wlej 800 ml piwa stout i dodaj puszkę krojonych pomidorów (400 g). Doprowadź do wrzenia, zamieszaj porządnie, a potem zmniejsz ogień i zostaw do spokojnego gotowania przez około 2 godziny — aż wołowina będzie bardzo miękka, a sos gęsty i intensywny w smaku. Nie przykrywaj garnka, jeśli chcesz, żeby sos dobrze się zredukował. Na koniec dopraw solą i pieprzem według uznania.
5. Gdy farsz jest gotowy, rozgrzej piekarnik do 190°C. Przełóż mięso z sosem do dużego, okrągłego naczynia żaroodpornego o wysokich ściankach — możesz też podzielić na mniejsze, pojedyncze porcje w żaroodpornych miseczkach.
6. Arkusz ciasta francuskiego rozwałkuj na lekko omączonej powierzchni na grubość około 0,5 cm. Wytnij krąg (lub kilka mniejszych krążków) wielkością o jakieś 1-1,5 cm większy niż średnica naczynia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem brzeg naczynia, połóż ciasto na wierzchu i dociśnij nadmiar do zewnętrznej ścianki, żeby dobrze trzymało. Na powierzchni ciasta delikatnie natnij kratkę nożem (nie przecinaj ciasta na wskroś) i posmaruj resztą roztrzepanego jajka.
7. Wstaw do środkowej części piekarnika i piecz około 45 minut, aż ciasto ładnie się zrumieni, a farsz będzie wyraźnie bulgotać pod spodem. Podawaj od razu.

Podobne przepisy