Sos holenderski na bazie masła i cytryny

Składniki

• 110 g masła
• 2 łyżki soku z cytryny

Instrukcje

1. Zagotuj wodę w garnku — to będzie podstawa kąpieli wodnej. Na wierzch postaw żaroodporną szklaną miskę tak, żeby jej dno nie dotykało wody.
2. Wrzuć do miski 110 g masła i poczekaj, aż się prawie całkowicie rozpuści.
3. Dodaj 2 żółtka i 2 łyżki soku z cytryny, po czym energicznie ubijaj trzepaczką przez 3–6 minut, aż sos nabierze odpowiedniej, kremowej konsystencji. Nie przerywaj — ciągłe mieszanie to podstawa.
4. Jeśli zauważysz, że sos zaczyna się rozwarstwiać, po prostu ubijaj szybciej przez kolejną minutę lub dwie — powinno wrócić do normy.
5. Gdy to nie pomaga, wrzuć do miski kostkę lodu i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Brzmi dziwnie, ale naprawdę działa.
6. Gotowy sos podaj do karczochów, szparagów, jajek w stylu benedict lub innych dań, które lubisz.

Podobne przepisy