Scony truskawkowe z polewą waniliową

Składniki

• 120 ml świeżych truskawek (zmiksowanych)
• 60 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 g cukru kryształu
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 6 łyżek masła
• 1 jajko
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 100 g świeżych truskawek, pokrojonych w kostkę
• 3 łyżki cukru kryształu
• 1 1/2 łyżki wody
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia (albo lekko je natłuść) — albo przygotuj formę do sconów, małą lub standardową.
2. 120 ml truskawek wrzuć do blendera razem z 60 ml mleka ze śmietanką i zmiksuj na gładką masę. Odłóż na bok.
3. W dużej misce wymieszaj trzepaczką 240 g mąki, 1/2 łyżeczki soli, 50 g cukru i 1 łyżkę proszku do pieczenia. Wrzuć 6 łyżek masła i wgnieć je palcami, widelcem lub specjalnym nożem do ciasta, aż masa zacznie przypominać gruboziarnistą kruszonkę.
4. W osobnej misce połącz truskawkową miksturę z jajkiem i 2 łyżeczkami ekstraktu waniliowego, dobrze roztrzep. Wlej to do miski z suchymi składnikami, dorzuć 100 g truskawek pokrojonych w kostkę i mieszaj tylko do połączenia — ciasto będzie mokre i lepkie, ale tak ma być, to klasyczne scony "drop".
5. Nakładaj ciasto czubatymi łyżkami na przygotowane blachy — każdy scon powinien być mniej więcej wielkości piłeczki golfowej. Przydaje się tu łyżka do lodów lub ciastek. Jeśli używasz formy, wypełnij jej komory. Piecz 15–16 minut na blasze lub w małej formie, a 18–20 minut w formie standardowej, aż scony ładnie się zarumienią. Wyjmij je, gdy krawędzie zaczną brązowieć — możesz przełamać jeden, żeby sprawdzić środek: powinien być wilgotny, ale nie surowy.
6. Od razu po wyjęciu sconów z piekarnika zrób polewę. W małej, żaroodpornej miseczce wymieszaj 3 łyżki cukru z 1,5 łyżki wody, żeby cukier się nawilżył. Wstaw do mikrofalówki na 20–30 sekund, aż mieszanina zacznie bulgotać. Ostrożnie wyjmij — syrop cukrowy jest bardzo gorący — i dodaj 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Mieszaj, aż polewa się wygładzi, a potem polej nią lub posmaruj pędzelkiem gorące scony.
7. Z podanych składników wyjdzie od 8 do 18 sconów, zależnie od wybranej formy i wielkości porcji.

Podobne przepisy