Zapiekany makaron z homarem i chrupiącą posypką

Składniki

• 60 g masła niesolonego
• 1 ząbek czosnku
• 1 szalotka
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 750 ml mleka 2% o obniżonej zawartości tłuszczu
• 1 liść laurowy
• gałka muszkatołowa do smaku
• 200 g startego dojrzałego białego cheddara
• 100 g startego parmigiano-reggiano
• bułka panko
• 1 plasterek boczku wędzonego
• 100 g startego parmigiano-reggiano
• 1 homar
• 1,5 plastra boczku wędzonego
• 270 g makaronu łokciowego

Instrukcje

1. Zacznij od sosu. W ciężkim garnku roztop 60 g niesolonego masła na średnim ogniu. Wrzuć drobno posiekany ząbek czosnku i szalotkę, smaż przez minutę — mają się zeszklić, nie rumienić. Dosyp 3 łyżki mąki i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie zasmażka.
2. Teraz wlewaj 750 ml mleka 2% — stopniowo, po trochu, cały czas mieszając trzepaczką, żeby nie było grudek. Gdy sos jest już gładki, dodaj liść laurowy i gałkę muszkatołową do smaku, zmniejsz ogień i gotuj powoli przez 5 minut. Następnie wsyp 200 g startego dojrzałego białego cheddara i 100 g parmigiano-reggiano (część przeznaczoną do sosu), dopraw do smaku i mieszaj na małym ogniu, aż sery całkowicie się roztopią i połączą z sosem.
3. Przygotuj posypkę. Przełóż bułkę panko, 1 plasterek boczku wędzonego i 100 g parmigiano-reggiano do malaksera i miksuj na niskich obrotach, aż boczek będzie równomiernie rozdrobniony i wszystko się dobrze połączy.
4. Ugotuj 270 g makaronu łokciowego w dużym garnku z wrzącą wodą — bez soli — al dente, czyli zostaw go lekko twardym w środku. Odcedź.
5. Czas na złożenie dania. Do gotowego sosu wrzuć makaron, mięso z homara i 1,5 plastra pokrojonego boczku wędzonego — wszystko dokładnie wymieszaj. Przełóż całość do naczynia żaroodpornego, równomiernie posyp przygotowaną bułkową posypką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piecz, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący. Wyjmij z piekarnika i od razu podawaj.

Podobne przepisy