Tortilla z komosą ryżową, fasolą i awokado

Składniki

• 190 g komosy ryżowej
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1 puszka czerwonej fasoli kidney
• 120 ml wody
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżki drożdży odżywczych
• woda do smaku
• 2 tortille pszenne
• 2 awokado
• salsa do smaku
• 120 ml wody
• 30–60 g majonezu
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka czystego syropu klonowego
• 1 łyżka soku z limonki
• 1/2 łyżeczki chili w proszku

Instrukcje

1. Na suchą, rozgrzaną patelnię wsyp 190 g komosy ryżowej (bez wcześniejszego płukania) i praż ją na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie pachnieć orzechowo. Wlej 500 ml bulionu warzywnego, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj, zmniejsz ogień i gotuj około 15 minut, aż komosa wchłonie płyn i będzie miękka.
2. Do gotowej komosy dodaj odsączoną puszkę czerwonej fasoli kidney, 120 ml wody i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dosyp 1/2 łyżki drożdży odżywczych, dopraw solą i pieprzem, przykryj i podgrzewaj na małym ogniu, aż fasola się nagrzeje. Jeśli mieszanka zaczyna przywierać do dna, dolej odrobinę wody.
3. Przygotuj sos: wrzuć do blendera salsę do smaku, 120 ml wody, 30–60 g majonezu, 1 łyżeczkę kuminu, 1 łyżeczkę syropu klonowego, 1 łyżkę soku z limonki i 1/2 łyżeczki chili w proszku. Miksuj, aż powstanie gładki, jednolity sos.
4. Obie tortille pszenne podpiecz chwilę w piekarniku lub tosterze, żeby były ciepłe i lekko chrupiące.
5. Na każdą tortillę wyłóż połowę farszu z komosy i fasoli. Zwiń lub złóż tortillę na pół. Polej sosem i posyp posiekanym miąższem 2 awokado.

Podobne przepisy