Stek w marynacie sojowej z sosem harissa

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżki cukru brązowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki świeżych liści tymianku
• 1 łyżka harissa
• sól do smaku

Instrukcje

1. Stek pokrój wzdłuż na pół, a każdą połówkę pokrój ukośnie w poprzek na trójkąty szerokości około 5 cm.
2. W woreczku strunowym (albo dużej misce) wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek, 4 ząbki czosnku, 4 łyżki cukru brązowego, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki świeżych liści tymianku i 2 łyżeczki harissa. Wrzuć mięso, szczelnie zamknij woreczek i porządnie ugnieć go palcami, żeby marynata pokryła każdy kawałek. Jeśli używasz miski, po prostu dokładnie wymieszaj i przykryj. Marynuj w temperaturze pokojowej przez 30 minut — albo wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a nawet na całą noc, od czasu do czasu mieszając.
3. Odsącz mięso z marynaty. Najlepiej podziel je na dwie porcje i smaż w dwóch osobnych dużych patelniach jednocześnie — dzięki temu kawałki nie będą się dusić. Do każdej patelni wlej po 1 łyżce oliwy i rozgrzej na bardzo dużym ogniu. Dodaj mięso, pilnując, żeby nie leżało na siebie — to ważne, bo chodzi o ładne zrumienienie ze wszystkich stron. Smaż przez 6–7 minut do stopnia medium rare.
4. W małej miseczce roztrzepij trzepaczką pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek, 1 łyżkę harissa i 2 łyżki wody, aż powstanie jednolity sos. Dopraw solą do smaku.
5. Gotowe kawałki steku ułóż na talerzu i skrop sosem harissa. Podawaj od razu.

Podobne przepisy