Scones z boczkiem, cheddarem i szczypiorkiem

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 60 g masła
• 100 g startego cheddara
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1/2 dymki (zielona część), posiekana
• 170 g smażonego boczku, pokruszonego
• 180 ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki śmietany kremówki 30% do smarowania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Blachę do pieczenia lekko natłuść lub wyłóż papierem do pieczenia.
2. W dużej misce wymieszaj trzepaczką 240 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżkę proszku do pieczenia i 2 łyżki cukru.
3. Dodaj 60 g masła i wciéraj je w mąkę palcami, aż powstanie nierównomierna, grudkowata kruszonka — nie przesadzaj z ugniataniem, niejednorodna struktura jest tu pożądana.
4. Wsyp 100 g startego cheddara, 3 łyżki posiekanego szczypiorku, posiekaną zieloną część dymki oraz 170 g pokruszonego smażonego boczku. Wymieszaj, żeby składniki równomiernie się rozłożyły.
5. Wlej 180 ml śmietany kremówki i zamieszaj do połączenia. Spróbuj zebrać ciasto w kulę — jeśli się kruszy i nie trzyma razem albo na dnie miski zostają suche okruchy, dolewaj odrobinę kremówki, aż masa zacznie się spajać. Ciasto będzie wyglądać dość nieforemnie i to jest w porządku.
6. Przełóż je na solidnie oprószony mąką blat i uformuj gładki krążek o średnicy około 18 cm i grubości mniej więcej 2 cm.
7. Przenieś krążek na przygotowaną blachę, a następnie nożem lub skrobakiem kuchennym podziel go na 8 trójkątnych kawałków. Lekko rozsuń je od siebie na blasze, żeby miały przestrzeń do rośnięcia.
8. Posmaruj scones z wierzchu 2 łyżkami śmietany kremówki — dzięki temu skórka ładnie się zrumieni.
9. Wstaw do piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż scones będą złocistobrązowe. Wyjmij z piekarnika i ostudź bezpośrednio na blasze. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Podobne przepisy