Miękkie ciastka imbirowe z lukrem

Składniki

• 110 g masła
• 110 g cukru brązowego
• 1 opakowanie budyniu butterscotch w proszku
• 1 jajko
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 240 g cukru pudru
• 2 łyżki wody

Instrukcje

1. Utrzyj 110 g masła z 110 g cukru brązowego i opakowaniem budyniu butterscotch w proszku na gładką, puszystą masę. Dodaj jajko i dobrze wbij je w ciasto — miksuj, aż wszystko się połączy.
2. W osobnej misce wymieszaj 180 g mąki pszennej uniwersalnej, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 1/2 łyżeczki imbiru mielonego i 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego. Wsyp suche składniki do masy maślanej i wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta, po czym włóż je do lodówki — chłodzenie jest tu ważne, bo ciasto staje się wtedy znacznie łatwiejsze w wałkowaniu.
3. Kiedy ciasto jest już porządnie schłodzone, wyjmij jego część i rozwałkuj na oprószonej mąką powierzchni na grubość około 3 mm. Resztę trzymaj w lodówce, żeby się nie ociepliła za szybko.
4. Wycinaj ludziki foremką o średnicy około 10 cm i układaj je na nienatłuszczonej blasze. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 6–8 minut — pilnuj, żeby się nie przepiekły, bo ciastka powinny zostać miękkie w środku.
5. Gorące ciastka przełóż od razu na metalową kratkę i zostaw do całkowitego wystudzenia — lukrowanie na ciepłych to przepis na bałagan.
6. Przygotuj lukier: wymieszaj 240 g cukru pudru z 2 łyżkami wody i odrobiną koncentratu lemoniady, dodawanego stopniowo, aż masa osiągnie konsystencję odpowiednią do smarowania. Polukruj wystudzone ciastka łopatką lub użyj rękawa cukierniczego, jeśli chcesz uzyskać precyzyjne zdobienia. Na koniec możesz udekorować je kolorowymi cukierkami.

Podobne przepisy