Babka dyniowa z orzechami i polewą pomarańczową

Składniki

• 400 g cukru brązowego jasnego
• 170 g tłuszczu piekarskiego o smaku masła
• 4 jajka
• 450 g puree z dyni
• 60 ml wody
• 300 g mąki tortowej
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy do dyni
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 50 g orzechów włoskich
• 75 g rodzynek
• 120 g cukru pudru
• 3/4 łyżeczki skórki pomarańczowej
• orzechy włoskie do posypania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i porządnie natłuść formę do babki (12 zagłębień, ok. 2,8 l pojemności).
2. W dużej misce utrzyj 400 g jasnego brązowego cukru z 170 g tłuszczu piekarskiego na niskich obrotach miksera, aż masa stanie się kremowa. Następnie wbijaj jajka — jedno po drugim, za każdym razem dobrze miksując.
3. Wmieszaj 450 g puree z dyni oraz 60 ml wody.
4. W osobnej misce wymieszaj 300 g mąki tortowej, 4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę przyprawy do dyni, 1½ łyżeczki sody oczyszczonej i 1 łyżeczkę soli. Dosyp suche składniki do masy dyniowej i miksuj na niskich obrotach, aż wszystko się połączy, a potem przez 2 minuty na średnich — ciasto powinno być gładkie i puszyste.
5. Na koniec delikatnie wmieszaj łopatką 50 g orzechów włoskich i 75 g rodzynek. Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
6. Piecz przez 55–60 minut. Po wyjęciu z piekarnika zostaw ciasto w formie na 10 minut, a dopiero potem wyłóż na talerz lub paterę.
7. Przygotuj polewę: wymieszaj łyżką 120 g cukru pudru z ¾ łyżeczki skórki pomarańczowej i sokiem pomarańczowym (tyle, ile potrzeba, by uzyskać gładką, płynną polewę). Polej nią wierzch ciasta tak, żeby nadmiar sam spłynął po bokach — to wygląda świetnie.
8. Zanim polewa stężeje, posyp ciasto dodatkowymi orzechami włoskimi.

Podobne przepisy