Wołowina duszona w sosie z pastą krewetkową

Składniki

• 1 cebula
• 2 łyżki sambal oelek
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 łyżeczki pasty krewetkowej
• 4 liście kaffiru
• 1 liść laurowy
• 4 łyżki kecap manis
• 3 łyżki octu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki cukru

Instrukcje

1. Zacznij od ugotowania wołowiny — zalej ją wodą tak, żeby mięso było całkowicie przykryte, i bardzo powoli doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu do miękkości; to może zająć kilka godzin, ale nie ma sensu się spieszyć. Wywar zostaw — przyda się później.
2. Do malaksera wrzuć cebulę, 2 łyżki sambal oelek, 2 ząbki czosnku i 3–4 łyżeczki pasty krewetkowej. Zblenduj wszystko na gładką pastę.
3. Na średnim ogniu podsmaż pastę przez kilka minut — wrzuć też 4 liście kaffiru i 1 liść laurowy. Mieszaj, żeby się nie przypaliło.
4. Dodaj 4 łyżki kecap manis, 3 łyżki octu, ugotowane mięso i 240–480 ml wywaru z gotowania. Całość gotuj bez przykrycia przez około 15 minut — sos powinien się trochę zredukować.
5. Spróbuj i dopraw: 1/2 łyżeczki soli, 1/3 łyżeczki cukru, ewentualnie odrobina więcej octu — balans słodko-kwaśny to tu sedno smaku. Pamiętaj, że małe chili potrafią porządnie naostrzać danie, więc jeśli nie lubisz dużej pikantności, możesz je pominąć już na etapie blendowania pasty.
6. Podawaj z ryżem i innymi daniami w stylu indonezyjskim. Świetnym dodatkiem są banany — pokrój każdego na cztery części i smaż na maśle, aż się zarumienią i lekko zmięknął. Gotowe banany trzymaj w ciepłym piekarniku do momentu podania.

Podobne przepisy