Zupa fasolowa z kością szynkową i warzywami

Składniki

• 450 g suszonej fasoli navy
• 1,5 l wody (do namaczania)
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 2 cebule
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 l wody (do gotowania)
• 1 liść laurowy
• 1 kość szynkowa

Instrukcje

1. Zacznij dzień wcześniej — fasola navy potrzebuje czasu. Przebierz 450 g suszonej fasoli, wypłucz ją dokładnie, a potem zalej 1,5 l wody i odstaw na całą noc. Jeśli nie masz tyle czasu, możesz wrzucić fasolę do wolnowara, zalać wodą i trzymać na wysokiej temperaturze przez około 3 godziny — sprawdzaj poziom wody, żeby jej nie ubywało za szybko.
2. Po namoczeniu odlej wodę, przepłucz fasolę i odcedź ponownie.
3. W dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek extra virgin na średnio-dużym ogniu. Wrzuć pokrojone cebule, marchewkę i 2 ząbki czosnku. Smaż, mieszając co chwilę, przez 3–4 minuty, aż cebula zmięknie.
4. Dodaj odsączoną fasolę, 1,5 l wody do gotowania i liść laurowy. Powoli doprowadź do wrzenia — nie spiesz się z tym etapem.
5. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez godzinę na małym ogniu.
6. Po godzinie dołóż kość szynkową. Ponownie przykryj i gotuj jeszcze 2 godziny — pilnuj poziomu wody, w razie potrzeby dolej trochę.
7. Wyjmij i wyrzuć liść laurowy. Kość wyjmij z garnka, odkrój z niej mięso i pokrój je na kawałki wielkości jednego kęsa. Wrzuć mięso z powrotem do zupy.
8. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj z kukurydzianym chlebem.

Podobne przepisy