Placki pasternakowo-ziemniaczane z łososiem wędzonym

Składniki

• 180 ml śmietany kwaśnej
• 1/2 czerwonej cebuli (tartej)
• 2 łyżki świeżego kopru
• 2 łyżki kaparów
• 4 pasternaki (starte)
• 1 ziemniak (tarty)
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz świeżo mielony do smaku
• 6-8 plastrów łososia wędzonego

Instrukcje

1. Zacznij od sosu: wymieszaj 180 ml kwaśnej śmietany z 2 łyżkami startej czerwonej cebuli (odłóż resztę na bok), 1 łyżką koperku i 2 łyżkami kaparów. Przykryj i wstaw do lodówki.
2. Pozostałą startą czerwoną cebulę przełóż do durszlaka, dorzuć starte pasternaki i starty ziemniak. Odstaw na 15 minut, a potem mocno wyciśnij masę w dłoniach — chodzi o pozbycie się jak największej ilości płynu, dzięki temu placki będą chrupiące, a nie gumowate.
3. Odciśniętą masę przełóż do miski. Dodaj jajko, 2 łyżki mąki, 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj.
4. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Na dużej żeliwnej patelni rozgrzej olej roślinny — warstwa powinna mieć ok. 3 mm głębokości.
5. Nakładaj masę na patelnię czubatymi łyżkami stołowymi, zostawiając między plackami odstępy. Każdy lekko spłaszcz dłonią lub łopatką.
6. Smaż na średnim ogniu przez ok. 4 minuty z każdej strony, aż placki będą złotobrązowe i chrupiące.
7. Odsącz gotowe placki na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, a następnie przenieś na blachę i trzymaj ciepłe w piekarniku, dopóki nie usmażysz całej partii.
8. Na każdym talerzu układaj po 4 placki. Obok połóż 40–55 g łososia wędzonego i kleks śmietany kaparowej. Udekoruj pozostałą łyżką koperku oraz szczyptą drobno posiekanej czerwonej cebuli i od razu podawaj.

Podobne przepisy