Ryż z soczewicą i pomidorami w curry

Składniki

• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 1/2 cebuli
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 190 g brązowej soczewicy
• 190 g zielonej soczewicy
• 95 g ryżu basmati
• 3 łyżki ryżu długoziarnistego
• 250 ml wody
• 120-250 ml bulionu
• 1 łyżka curry w proszku
• 1 łyżeczka soli
• 400 g pomidorów z puszki (pokrojonych w kostkę)
• kolendra do smaku
• chutney do podania

Instrukcje

1. W średnim lub dużym garnku z pokrywką rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę (1,5 sztuki), 1 łyżeczkę startego imbiru, 2 ząbki czosnku oraz paprykę. Smaż przez 1–2 minuty, mieszając, a następnie gotuj kolejne 5 minut, aż cebula zacznie się lekko zeszklić.
2. Dodaj 190 g brązowej soczewicy, 190 g zielonej soczewicy, 95 g ryżu basmati, 3 łyżki ryżu długoziarnistego oraz 1 łyżkę curry w proszku. Wlej 250 ml wody i 120–250 ml bulionu. Całość dokładnie wymieszaj.
3. Przykryj garnek i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez 35 minut.
4. Zdejmij garnek z ognia, dodaj groszek, ponownie przykryj i odstaw na 5 minut bez mieszania — niech groszek się podgrzeje w resztkowej parze.
5. Na koniec dodaj 400 g pomidorów z puszki (pokrojonych w kostkę) oraz 1 łyżeczkę soli. Całość delikatnie napuszyj widelcem, przełóż na talerz do serwowania i posyp kolendrą do smaku. Podawaj od razu, najlepiej z chutney.

Podobne przepisy