Zapiekanka z tortilli z kurczakiem i chili

Składniki

• 1 pierś kurczaka bez kości i skóry
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1 puszka zielonego chili w kawałkach
• 250 ml bulionu drobiowego o obniżonej zawartości soli
• 2 tortille pełnoziarniste

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek extra virgin. Wrzuć pierś kurczaka pokrojoną w kawałki oraz 2–3 ząbki czosnku i smaż przez 2 minuty na średnio-wysokim ogniu, aż kurczak nabierze złotego koloru.
3. Dodaj połowę czerwonej cebuli, czerwoną paprykę i puszkę krojonych pomidorów, a następnie wsyp łyżeczkę kuminu i półtorej łyżeczki chili w proszku. Smaż, aż warzywa zmiękną. Wlej 250 ml bulionu drobiowego i dodaj puszkę zielonego chili w kawałkach. Gotuj bez przykrycia, aż bulion prawie całkowicie odparuje — to ważne, żeby farsz nie był zbyt rzadki.
4. Naczynie żaroodporne 20x20 cm posmaruj delikatnie olejem w sprayu lub zwykłym olejem. Na dnie ułóż pierwszą tortillę pełnoziarnistą. Wyłóż na nią połowę masy z kurczaka i posyp połową sera. Przykryj drugą tortillą, nałóż pozostały farsz i posyp resztą sera.
5. Wstaw do piekarnika i piecz przez 15–20 minut, aż ser się roztopi i lekko przyrumieni na wierzchu. Po wyjęciu pokrój na 4–6 porcji i podawaj od razu.

Podobne przepisy