Chrupiący placek ziemniaczany z tartym serem

Składniki

• 3 ziemniaki
• 1/4 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki masła
• 50 g sera tartego

Instrukcje

1. Ziemniaki dokładnie umyj, a następnie gotuj je w całości w osolonym wrzątku przez 20–25 minut — powinny być prawie miękkie, ale nie rozpadające się. Odcedź je i schłodź przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc w lodówce.
2. Zimne ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce — potrzebujesz porcji odpowiadającej 3 ziemniakom. Wymieszaj je z 1/4 cebuli, 2 ząbkami czosnku, 1/2 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu.
3. Na patelni o średnicy 26 cm rozpuść 2 łyżki masła. Wyłóż masę ziemniaczaną i łopatką rozprowadź ją równomiernie, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca przy brzegu.
4. Smaż bez przykrycia na małym ogniu przez około 20 minut, aż spód będzie chrupiący i złocistobrązowy — nie przykrywaj, bo para nie pozwoli mu się dobrze zarumienić. Gdy spód jest gotowy, odklej ostrożnie placek od patelni łopatką.
5. Na patelnię połóż duży talerz lub blachę i jednym pewnym ruchem odwróć patelnię, żeby placek wylądował na talerzu złocistą stroną do góry. Jeśli trzeba, dodaj na patelnię trochę masła, a następnie zsuń placek z powrotem na patelnię — tym razem surową stroną do dołu. Smaż jeszcze 5 minut.
6. Posyp wierzch 50 g tartego sera, przykryj patelnię i trzymaj na ogniu kolejne 5 minut, aż ser się całkowicie roztopi, a ziemniaki będą pięknie złote.
7. Gotowy placek pokrój na 4 trójkąty. Podaj od razu — ewentualnie udekoruj posiekaną dymką, natką pietruszki albo łyżką kwaśnej śmietany.
8. Podpowiedź: chłodzenie ziemniaków przed tarciem to kluczowy krok — zimne trzymają się lepiej i łatwiej uformować z nich zwarty placek.

Podobne przepisy