Kotlety schabowe z chrupiącym boczkiem i papryką

Składniki

• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 4 kotlety wieprzowe ze środkowej części schabu
• 3 plastry boczku

Instrukcje

1. W miseczce wymieszaj 1 łyżeczkę czosnku granulowanego, 1/2 łyżeczki papryki mielonej, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego i 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne. Do płaskiego naczynia wsyp 1 łyżkę mąki pszennej — na razie odłóż na bok, bo wrócimy do niej za chwilę.
2. Kotlety osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Na brzegu każdego kotleta, tam gdzie jest tłuszcz, zrób 2 nacięcia w odstępach mniej więcej 5 cm — dzięki temu mięso nie będzie się zwijać podczas smażenia na dużym ogniu. Obtocz kotlety z obu stron w mieszance przypraw, a następnie delikatnie oprósz mąką (mąki nie wyrzucaj!). Przełóż na talerz i zostaw na 10 minut.
3. W tym czasie wrzuć pokrojony boczek na dużą nieprzywierającą patelnię i smaż na średnim ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a boczek stanie się chrupiący — zajmie to około 8 minut. Boczek wyjmij łyżką cedzakową na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Tłuszczu ze smażenia nie wylewaj i patelni nie wycieraj — to na nim będziemy dalej smażyć kotlety.
4. Do tłuszczu na patelni dolej olej i podgrzej na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie lekko dymić. Kotlety ponownie obtocz w mące i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą ładnie zrumienione. Podawaj od razu.

Podobne przepisy