Zapiekanka z kiełbasą, ziemniakami i jajkami

Składniki

• 700 g kiełbasy wieprzowej mielonej
• 950 g tartych ziemniaków hash brown
• 1/2 pęczka dymki
• 2 łyżki czarnych oliwek w plastrach
• 1 łyżka świeżej bazylii
• 200 g mieszanki serów mozzarella i cheddar
• 12 jajek
• 200 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 6 pomidorów śliwkowych
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki świeżej bazylii

Instrukcje

1. Naczynie żaroodporne 23x33 cm spryskaj olejem w sprayu i odłóż na bok.
2. Na dużej patelni usmaż 700 g kiełbasy wieprzowej mielonej, aż przestanie być różowa w środku. Odsącz nadmiar tłuszczu.
3. W dużej misce wymieszaj ziemniaki hash brown, dymkę, 2 łyżki czarnych oliwek w plastrach, 1 łyżkę świeżej bazylii i 150 g mieszanki serów mozzarella i cheddar (resztę sera zostaw do posypania). Dodaj odsączoną kiełbasę i delikatnie wymieszaj.
4. Całość przełóż równomiernie do przygotowanego naczynia i posyp pozostałymi 50 g sera.
5. W osobnej misce rozbij 12 jajek, dodaj 200 ml mleka i 1/2 łyżeczki soli, dobrze ubij. Wylej masę jajeczną na warstwę ziemniaczano-kiełbasową.
6. Kawałek folii aluminiowej spryskaj olejem w sprayu i przykryj nim naczynie stroną natłuszczoną do dołu. Wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin albo na całą noc.
7. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 175°C. Wstaw naczynie nadal przykryte folią i piecz przez 45 minut.
8. Zdejmij folię i piecz jeszcze 20–25 minut, aż środek będzie ścięty. Nie przykrywaj z powrotem — zapiekanka musi się teraz zarumienić i odparować nadmiar wilgoci. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut przed krojeniem.
9. Jeszcze w trakcie pieczenia przygotuj sos pomidorowy: rozgrzej 1/2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu, wrzuć 1 ząbek czosnku i smaż, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj pokrojone pomidory śliwkowe i 1/4 łyżeczki soli, gotuj około 5 minut, aż pomidory zmiękną, od czasu do czasu mieszając. Na koniec wmieszaj 2 łyżki świeżej bazylii.
10. Podawaj zapiekankę pokrojoną na porcje, każdą łyżką polewając ciepłym sosem pomidorowym.

Podobne przepisy