Cienkie naleśniki owsiano-pszenne na drożdżach

Składniki

• 150 g mąki owsianej
• 150 g mąki pszennej uniwersalnej
• 300 ml mleka
• 300 ml wody
• 7 g drożdży instant
• 1 łyżeczka cukru
• sól do smaku

Instrukcje

1. Wlej mleko i wodę do rondelka i podgrzej na małym ogniu do temperatury nieprzekraczającej 30°C — chodzi tylko o to, żeby stworzyć drożdżom komfortowe warunki do pracy, więc bez przesady z ciepłem.
2. W dużej misce wymieszaj 150 g mąki owsianej, 150 g mąki pszennej uniwersalnej, 7 g drożdży instant, łyżeczkę cukru i sól. Następnie stopniowo wlewaj ciepłą mieszankę mleka i wody, cały czas mieszając trzepaczką. Docelowo chcesz uzyskać dość rzadkie ciasto naleśnikowe — 600 ml płynu powinno dać radę, ale w razie potrzeby skoryguj ilość. Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż drożdże zrobią swoje i pojawią się bąbelki.
3. Po tym czasie delikatnie przemieszaj ciasto. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię, posmaruj ją niewielką ilością masła lub oleju i wlej tyle ciasta, żeby cienko pokryło dno. Smaż z jednej strony około 3 minut, aż spód ładnie się zarumieni, a potem ostrożnie przewróć i smaż jeszcze 2 minuty z drugiej strony.
4. Ważna uwaga: mąka owsiana zawiera znacznie mniej glutenu niż pszenna, więc oatcakes są bardziej podatne na pękanie. Nie potrząsaj energicznie patelnią — tu liczy się spokojne, delikatne podejście.
5. Z tego ciasta wyjdzie około 6 dużych oatcakes. Możesz je podawać zarówno z nadzieniami wytrawnymi, jak i słodkimi — owoce, jagody, crème fraîche, syrop czy lody świetnie do nich pasują.

Podobne przepisy