Sałatka makaronowa z kaparami, oliwkami i cytrusowym sosem

Składniki

• 1 opakowanie (500 g) makaronu
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1/2 opakowania (ok. 250 g) pomidorków koktajlowych
• 1 cebula
• 1 słoiczek kaparów
• 2 łyżki soku z kaparów
• 2 łyżki czarnych oliwek
• 1/2 ogórka
• 60 ml oliwy z oliwek
• 60 ml soku z cytryny
• 60 ml soku z limonki
• 60 ml octu z czerwonego wina
• 1 ząbek czosnku
• 5 kaparów
• 2 łyżki soku z kaparów
• 2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
• 1/4 łyżeczki soli
• parmezan do smaku
• oregano do smaku

Instrukcje

1. Ugotuj 500 g makaronu al dente według instrukcji na opakowaniu, a następnie odcedź go i przelej zimną wodą — ma się szybko wychłodzić. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Póki makaron stygnie, przygotuj sos: wymieszaj 60 ml oliwy z oliwek, 60 ml soku z cytryny, 60 ml soku z limonki oraz 60 ml octu z czerwonego wina. Dodaj 2 łyżki soku z kaparów (plus dodatkowe 2 łyżki, bo przepis przewiduje dwie oddzielne porcje), przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, 5 kaparów, 2 łyżeczki pieprzu ziarnistego i 1/4 łyżeczki soli. Całość dobrze połącz — możesz wymieszać w słoiku lub po prostu energicznie zamieszać widelcem.
3. Kiedy makaron będzie już w temperaturze pokojowej, wrzuć do niego pokrojoną w ćwiartki 1/2 opakowania (ok. 250 g) pomidorków koktajlowych, drobno posiekaną cebulę, pokrojony w kostkę 1/2 ogórka, 2 łyżki czarnych oliwek, kapary z całego słoiczka oraz posiekaną natkę pietruszki (pół pęczka). Zalej przygotowanym sosem i dokładnie wymieszaj, żeby wszystko się dobrze połączyło.
4. Na koniec dopraw startym parmezanem i oregano według własnego smaku. Sałatkę podawaj schłodzoną — najlepiej po krótkiej wizycie w lodówce, żeby smaki się przegryzły.

Podobne przepisy