Brownie kawowe z kakao i masłem

Składniki

• 5 łyżek kakao w proszku
• 2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy espresso
• 3 łyżeczki rozpuszczalnej kawy w proszku
• 340 g masła niesolonego
• 8 jajek
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 400 g cukru
• 1 1/4 łyżeczki soli
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej

Instrukcje

1. Nastaw piekarnik na 175°C i ustaw kratkę w dolno-środkowej pozycji.
2. Przygotuj kwadratową formę o boku 23 cm: spryskaj ją olejem w sprayu, a następnie wyłóż dwoma paskami folii aluminiowej. Każdy pasek złóż wzdłuż tak, żeby miał około 18 cm szerokości, i ułóż je w formie na krzyż — jeden wzdłuż, drugi w poprzek. Folia powinna wystawać poza brzegi — dzięki temu po upieczeniu łatwo wyjmiesz brownie. Całość jeszcze raz spryskaj olejem w sprayu.
3. W żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z lekko parującą wodą roztop czekolady razem z 340 g masła, mieszając od czasu do czasu, aż masa będzie gładka i jednolita. Zdejmij z ognia, wsyp 5 łyżek kakao oraz 2 łyżeczki espresso w proszku i 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku, a następnie dokładnie wymieszaj trzepaczką. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
4. W osobnej misce połącz 8 jajek, 400 g cukru, 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego i 1¼ łyżeczki soli — wymieszaj trzepaczką do połączenia składników. Następnie wlej przestudzoną masę czekoladową do jajecznej i dokładnie wymieszaj. Na końcu wsyp 60 g mąki i mieszaj tylko do momentu, gdy mąka zniknie w masie — nie za długo.
5. Przelej ciasto do przygotowanej formy, równomiernie rozprowadź po rogach i wyrównaj powierzchnię gumową szpatułką. Wstaw do piekarnika i piecz przez 35–40 minut, aż brownie lekko się uniesie, a patyczek wbity w środek wyjdzie z odrobiną wilgotnego ciasta — to jest właśnie ten moment, żeby wyjąć formę z piekarnika.
6. Wystudź brownie na kratce do temperatury pokojowej — zajmie to około 2 godzin. Dopiero wtedy chwyć za wystające końce folii i wyjmij ciasto z formy. Krój na kawałki o boku około 2,5 cm, ale tylko wtedy, gdy jesteś gotowy do podawania. Nieukrojone brownie możesz owinąć folią i przechować w lodówce nawet do 5 dni.

Podobne przepisy