Zapiekanka biszkoptowa z borówkami w sosie

Składniki

• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki cukru
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 60 g masła
• 60 ml mleka
• 1 jajko
• 450 g borówek amerykańskich
• 100 g cukru
• 1 łyżka tapioki błyskawicznej
• 120 ml wody
• 1 łyżka masła

Instrukcje

1. Zacznij od nadzienia. Wsyp do rondelka 450 g borówek amerykańskich, dodaj 100 g cukru, 1 łyżkę tapioki błyskawicznej i wlej 120 ml wody. Odstaw na 5 minut, żeby tapioka trochę napęczniała.
2. Postaw rondel na średnim ogniu i gotuj, cały czas mieszając, aż masa lekko zgęstnieje i zacznie bulgotać — zajmie to około 5 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj 1 łyżkę masła. Gotowe nadzienie przelej do okrągłego naczynia do pieczenia o średnicy około 20 cm.
3. Czas na ciasto biszkoptowe. Przesiej razem 120 g mąki pszennej, 2 łyżki cukru, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli. Do suchych składników wkrój 60 g masła — najlepiej zimnego — i rozcieraj je palcami albo widelcem, aż powstanie szorstka, grudkowata masa przypominająca bułkę tartą.
4. W osobnym naczyniu roztrzep 1 jajko z 60 ml mleka, a następnie wlej tę mieszaninę do suchych składników. Mieszaj tylko tyle, żeby składniki się połączyły — przesadne mieszanie zrobi ciasto gumowate.
5. Ciasto nakładaj łyżką na gorące nadzienie borówkowe, tworząc 6 kopczyków. Nie wyrównuj ani nie rozsmarowuj — mają zostać oddzielne pagórki.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 20–25 minut, aż wierzch będzie złocisty. Podawaj na ciepło z bitą śmietaną lub lodami.

Podobne przepisy