Ciasto Bundt z orzechami pekan i polewą karmelową

Składniki

• 110 g cukru brązowego
• 55 g orzechów pekan
• 30 g płatków owsianych błyskawicznych
• 1 1/2 łyżeczki cynamonu
• 200 g cukru
• 170 g masła
• 3 jajka
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżki jogurtu waniliowego niskotłuszczowego
• 120 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 120 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 110 g cukru brązowego
• 60 g masła
• 60 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/4 łyżeczki soli

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę Bundta na 12 porcji (lub okrągłą formę z kominkiem, 25 cm) natłuść i oprósz mąką, po czym odłóż na bok.
2. Przygotuj nadzienie: w małej miseczce wymieszaj 110 g cukru brązowego, 55 g orzechów pekan, 30 g płatków owsianych błyskawicznych i 1½ łyżeczki cynamonu. Odłóż na bok.
3. Teraz ciasto: do dużej misy wsyp 200 g cukru, dodaj 170 g masła, 3 jajka i ekstrakt migdałowy. Ubijaj mikserem na średnich obrotach, od czasu do czasu zeskrobując ciasto ze ścianek, aż masa będzie jednolita. Następnie zmniejsz obroty do niskich i stopniowo dodawaj pozostałe składniki ciasta: 120 g mąki, 3 łyżki jogurtu waniliowego niskotłuszczowego, 240 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10–12%), 1½ łyżeczki proszku do pieczenia i 1½ łyżeczki sody oczyszczonej. Miksuj do uzyskania gładkiej masy.
4. Wyłóż połowę ciasta na dno przygotowanej formy. Równomiernie posyp nadzieniem cynamonowym, a na wierzch wyłóż łyżką pozostałą część ciasta.
5. Wstaw do piekarnika i piecz przez 45–55 minut — ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 15 minut, a dopiero potem wyjmij je z formy i połóż na kratce do studzenia.
6. Przygotuj polewę: do rondla o pojemności ok. 2 litrów wrzuć 110 g cukru brązowego, 60 g masła, 60 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10–12%), ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego i ¼ łyżeczki soli. Podgrzewaj na średnio-mocnym ogniu, aż masa zacznie wrzeć.
7. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 1 minutę, cały czas mieszając.
8. Polej gotową polewą ciasto, równomiernie ją rozkładając. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Podobne przepisy