Burgery z nadzieniem z masła ziołowego

Składniki

• 3 łyżki świeżych ziół mieszanych (posiekanych)
• 1 ząbek czosnku
• 110 g masła solonego
• 1 1/2 łyżeczki grubej soli
• czarny pieprz do smaku
• masło

Instrukcje

1. Zacznij od masła ziołowego — wrzuć do miseczki 110 g miękkiego masła solonego, 3 łyżki posiekanych świeżych ziół mieszanych, 1 ząbek czosnku (przeciśnięty lub drobno posiekany), 1,5 łyżeczki grubej soli i czarny pieprz do smaku. Uderz kilka razy drewnianą łyżką, aż masło lekko spulchnieje — możesz też użyć miksera lub malaksera, jeśli wolisz.
2. Rozłóż na blacie kawałek folii spożywczej lub papieru do pieczenia (ok. 30 cm). Wyłóż masło na środek i uformuj z niego wałek, zawijając szczelnie w folię i skręcając końce, żeby masa się dobrze ścisnęła. Wstaw do lodówki lub zamrażarki i poczekaj, aż masło porządnie stwardnieje. W lodówce wytrzyma 5 dni, w zamrażarce nawet 3 miesiące.
3. Gdy masło jest już twarde, czas na burgery. Uformuj kotlety z mielonego mięsa, a w każdym z nich zrób kciukiem głębokie wgłębienie — prawie do drugiej strony, ale bez przebicia. Odwiń masłowy wałek i pokrój go w plastry grubości około 0,5–1 cm. Na każde 680 g mięsa potrzebujesz ok. 4 łyżek masła ziołowego.
4. Do każdego wgłębienia włóż jeden krążek masła i delikatnie zamknij mięso dookoła niego, formując kotlet. Ugniataj tylko tyle, ile trzeba do sklejenia — zbyt mocne prasowanie sprawi, że burgery wyjdą twarde i zbite.
5. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury (jeśli gazowy, nagrzej go przed użyciem). Połóż kotlety i smaż ok. 5–7 minut z każdej strony, żeby były średnio wysmażone.
6. Gotowe burgery przełóż na talerz. Jeśli chcesz dodać ser — połóż go teraz, ale nie serwuj od razu. Daj kotletom około 5 minut spokoju, żeby smaki się dobrze połączyły i masło ziołowe w środku zrobiło swoje.
7. Bułki posmaruj roztopionym masłem i zgrilluj przez chwilę — wystarczy dosłownie kilka sekund, żeby lekko się przyrumieniły. Podawaj z dowolnymi dodatkami.

Podobne przepisy