Cytrynowe ciasto ucierane ze śmietaną

Składniki

• 360 g mąki tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 225 g masła niesolonego
• 600 g cukru
• 6 jajek
• 60 ml świeżego soku z cytryny
• 1 cytryna (starta skórka)
• 240 g śmietany kwaśnej

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Nasmaruj tłuszczem formę rurową o pojemności ok. 16 kubków (duża forma kominowa), oprósz mąką tortową i strzep nadmiar.
2. Przesiej do średniej miski 360 g mąki tortowej, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli. Odłóż na bok.
3. W dużej misce utrzyj mikserem 225 g miękkiego masła niesolonego na średnich obrotach, aż masa będzie puszysta. Następnie stopniowo dodawaj 600 g cukru i bij przez około 5 minut — ciasto powinno być jasne i napowietrzone.
4. Dodawaj 6 jajek po jednym, za każdym razem mieszając tylko tyle, żeby się połączyły. Nie przebijaj. Wlej 60 ml świeżego soku z cytryny i dodaj startą skórkę z 1 cytryny, wymieszaj.
5. Szpatułką wmieszaj w ciasto suche składniki, a na końcu — 240 g kwaśnej śmietany. Mieszaj tylko do połączenia, bez zbędnego ubijania.
6. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 1 godzinę 30 minut — patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy.
7. Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw je w formie na kratce przez 15 minut. Potem przejdź nożem wzdłuż boków formy, żeby oddzielić ciasto od ścianek, i wyłóż je ostrożnie dnem do góry. Następnie delikatnie odwróć z powrotem na właściwą stronę i zostaw na kratce do całkowitego wystudzenia.
8. Ciasto możesz upiec nawet 2 dni wcześniej — wystarczy szczelnie owinąć je folią aluminiową i trzymać w temperaturze pokojowej.

Podobne przepisy