Burrito śniadaniowe z chorizo, jajkami i ziemniakami z jajka

Składniki

• 12 jajek
• 1 kiełbasa chorizo (bez osłonki)
• sól przyprawowa do smaku
• pieprz do smaku
• 1 opakowanie ziemniaków O'Brien
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego
• 2 łyżki startego sera cheddar
• 8 tortilli pszennych dużego rozmiaru

Instrukcje

1. Wbij wszystkie 12 jajek do miski, nakłuj każde żółtko widelcem, dodaj sól i pieprz do smaku, a następnie dokładnie roztrzep masę. Odłóż na bok.
2. Na głębokiej patelni rozgrzej łyżeczkę oleju rzepakowego na średnio-dużym ogniu i usmaż ziemniaki O'Brien zgodnie z instrukcją na opakowaniu, obracając je co jakieś 5 minut, żeby równomiernie się przypiekły. Mniej więcej w połowie smażenia — po 10–14 minutach — dopraw je solą i pieprzem do smaku.
3. W tym czasie usuń osłonki z chorizo i podsmaż mięso na osobnej dużej patelni na średnim ogniu, dokładnie je rozdrabniając podczas smażenia. Jeśli wytopi się dużo tłuszczu, delikatnie zetrzyj część papierowym ręcznikiem — ale nie wszystek, bo tłuszcz nada smaku jajkom.
4. Zmniejsz ogień do średniego, szybko przemieszaj jajka i wlej je do chorizo. Smaż całość, aż masa będzie dość sucha — mieszaj łopatką i rozbijaj wszystko na mniejsze kawałki. Chodzi o to, żeby uzyskać luźne "kruszonki" z jajek i mięsa.
5. Przełóż mieszankę chorizo z jajkami do ziemniaków i delikatnie wymieszaj, żeby składniki się połączyły.
6. Teraz przygotuj stanowisko do zwijania burrito: rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu, postaw obok talerz, wsyp starty cheddar do miseczki i miej pod ręką sos tabasco lub inny ostry sos.
7. Każdą tortillę podgrzewaj po około 10 sekund z każdej strony, a następnie połóż na talerzu. Chochelką nakładaj równą porcję farszu na dolną część tortilli, posyp garścią startego cheddar i skrop sosem. Złóż boki tortilli do środka, a następnie zawiń spód na farsz i zroluj całość. Gotowe — jedz od razu!
8. Jeśli burrito zdążyło przestygnąć, podgrzej je przez 20–30 sekund w mikrofalówce.
9. Jeśli chcesz zamrozić burrito: owiń każde szczelnie w folię spożywczą szwem do dołu i włóż do zamrażarki. Wytrzymają do dwóch miesięcy.
10. Aby odgrzać zamrożone burrito, zdejmij folię, połóż je szwem do dołu na talerzu nadającym się do mikrofalówki i podgrzewaj przez około 2,5 minuty na pełnej mocy. Czas może się różnić w zależności od mocy twojej mikrofalówki — sprawdź i w razie potrzeby dostosuj. Po wyjęciu odczekaj 2 minuty przed jedzeniem.

Podobne przepisy