Scones z żurawiną, porzeczkami i skórką cytrynową

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 65 g cukru
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 6 łyżek masła
• 60 g suszonych żurawin
• 110 g porzeczek
• 1 cytryna (skórka)
• 1/2 jajka
• 2-3 łyżki mleka
• cynamon do smaku
• cukier

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
3. Wrzuć zimne masło i posiekaj je nożem lub wciśnij przez blender do ciasta, aż całość przypomina grudki wielkości grochu — nie miksuj za długo.
4. Dodaj rodzynki lub suszone żurawiny i otartą skórkę cytrusową, wymieszaj.
5. W osobnym naczyniu rozkłóć jajko ze śmietanką kremówką, a następnie wlej całość do suchych składników. Mieszaj tylko do momentu, gdy ciasto zacznie się łączyć w kulę — potem delikatnie wyrób je ręką dosłownie pięć razy, nie więcej.
6. Uformuj z ciasta okrągły placek o średnicy ok. 20 cm i grubości mniej więcej 2 cm.
7. Pokrój na 8 lub 12 trójkątów (jak pizzę) i ułóż na blasze bez wysmarowania tłuszczem.
8. Wierzch posmaruj śmietanką, posyp cukrem, a jeśli masz ochotę — też szczyptą cynamonu.
9. Wstaw do piekarnika i piecz 12–15 minut, aż scones będą złociste. Wyjmij i od razu podawaj — najlepiej smakują ciepłe.

Podobne przepisy