Krem z zielonej fasolki szparagowej z ziemniakami

Składniki

• 6 dymek
• 6 szalotek
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki masła
• 2 ziemniaki do pieczenia
• 1 litr bulionu drobiowego
• 450 g świeżej zielonej fasolki szparagowej
• 120-250 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki suszonego estragonu
• 1/4 łyżeczki pieprzu

Instrukcje

1. Na średnim ogniu rozgrzej masło na patelni i wrzuć posiekane dymki, szalotki i czosnek. Smaż, mieszając cały czas, aż wszystko zmięknie. Odłóż na bok.
2. Ziemniaki pokrój w kostkę i gotuj w osolonej wodzie przez około 15 minut — czas zależy od wielkości kawałków, więc sprawdzaj widelcem. Odcedź i odłóż.
3. W dużym garnku zagotuj bulion drobiowy, dodaj zieloną fasolkę szparagową i gotuj 30–35 minut, aż będzie całkowicie miękka. Następnie dorzuć podsmażone dymki z szalotkami i ugotowane ziemniaki, dobrze wymieszaj.
4. Połowę zupy przelej do blendera i zmiksuj na gładki krem, zatrzymując się raz, żeby zeskrobać zawartość ze ścianek. To samo zrób z drugą połową. Możesz też użyć blendera ręcznego bezpośrednio w garnku — jeśli zostawisz kilka kawałków w całości, zupa zyska ciekawszą teksturę.
5. Przelej zblendowaną zupę z powrotem do garnka i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, wlej 120–250 ml mleka z dodatkiem śmietanki, dodaj łyżkę soku z cytryny i pół łyżeczki suszonego estragonu. Mieszaj i podgrzewaj, aż zupa będzie gorąca w całości — nie przykrywaj, żeby lekko odparowała. Podawaj od razu, posypując każdą porcję szczyptą pieprzu.

Podobne przepisy