Omlet z ziemniakami, fasolą i szynką

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 ziemniaki surowe (średnie)
• 1/2 cebuli
• 1/2 papryki
• 2 ząbki czosnku
• jajka
• 1/2 łyżeczki tymianku suszonego
• 1/4 łyżeczki bazylii suszonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 75 g szynki (pokrojonej w kostkę)
• 200 g czarnej fasoli z puszki
• 1 łyżka śmietany kwaśnej
• 1 łyżka salsy

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć ziemniaki (jeśli plastry się sklejają, rozdziel je), pół cebuli, pół papryki i 2 ząbki czosnku. Całość rozprowadź równomiernie po patelni, lekko posól i popieprz, zamieszaj i zostaw bez ruszania, żeby spód zaczął się rumienić. Gdy spód ziemniaków się zarumieni, przewróć plastry na drugą stronę i powtórz.
2. W tym czasie w dużej misce roztrzep jajka z tymiankiem, bazylią i solą. Dodaj 75 g szynki w kostkę i 200 g czarnej fasoli, wymieszaj.
3. Gdy ziemniaki będą już miękkie w środku i ładnie zarumienione, przełóż całą zawartość patelni do miski z jajkami. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj — chodzi o to, żeby wszystko się połączyło, a nie rozgniotło ziemniaki.
4. Patelnię wstaw z powrotem na ogień, żeby się lekko rozgrzała, i wlej całą masę. Wyrównaj powierzchnię łopatką i zostaw na chwilę. Jeśli czujesz, że spód zaczyna się przypiekać zbyt szybko, zmniejsz ogień — jajko nie może się przypalić, zanim środek się zetnie.
5. Gdy masa zaczyna się ścinać przy brzegach, podważaj je gumową łopatką i przechylaj patelnię, żeby płynne jajko spływało pod spód. Obchodź tak patelnię dookoła, aż nie będzie już żadnego swobodnie płynącego jajka, a wierzch będzie się powoli ścinać.
6. Kiedy wierzch wygląda na prawie ścięty (może być jeszcze lekko wilgotny), podziel omlet łopatką na 4 lub 6 trójkątów i ostrożnie przewróć każdy kawałek na drugą stronę, żeby lekko się zarumienił i doszedł do końca.
7. Gotowe kawałki podaj od razu z kleksem śmietany kwaśnej i łyżką salsy.

Podobne przepisy