Pieczone piersi kurczaka z sosem z białego wina

Składniki

• 2 połówki piersi kurczaka
• 60 ml białego wina
• 1 1/2 łyżeczki przyprawy do drobiu
• 1-2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 550 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości soli
• 60 ml białego wina
• garść natki pietruszki (płaskie liście)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Palcami delikatnie oddziel skórę od mięsa każdej połówki piersi kurczaka. Pod skórę każdej z nich wtrzyj po 3/4 łyżeczki przyprawy do drobiu — równomiernie, żeby aromat wniknął w mięso. Całość oprósz solą morską lub kosher i świeżo zmielonym pieprzem.
3. Naczynie do pieczenia o wymiarach około 28x18 cm spryskaj olejem w sprayu lub posmaruj cienko olejem. Ułóż piersi skórą do góry.
4. Posmaruj kurczaka masłem (1-2 łyżki, zależnie od preferencji), a do naczynia wlej 60 ml białego wina i 60 ml bulionu drobiowego.
5. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 40 minut, aż piersi będą w pełni upieczone. Następnie przełóż je na talerz i odstaw na bok.
6. Naczynie do pieczenia z pozostałymi sokami postaw bezpośrednio na palniku kuchenki na średnim ogniu — jeśli wolisz, przelej soki do rondelka. Wsyp 2 łyżki mąki pszennej i mieszaj przez około 30 sekund, aż mąka lekko się zrumieni. Następnie wlej pozostały bulion drobiowy (około 430 ml) i energicznie mieszaj trzepaczką, doprowadzając sos do wrzenia — powinien ładnie zgęstnieć.
7. Na koniec dodaj natkę pietruszki i dopraw sos solą oraz pieprzem do smaku. Podawaj od razu z upieczonymi piersiami.

Podobne przepisy