Steki z pieczarkami w sosie wołowym z ziemniakami

Składniki

• 4 ziemniaki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 4 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 350 ml bulionu wołowego
• 4 pieczarki (lub 1 puszka pieczarek)

Instrukcje

1. Ziemniaki wrzuć do garnka, zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj około 10 minut, aż będą miękkie. Odlej wodę, ale zachowaj z niej 120 ml — przyda się do tłuczenia. Dodaj do ziemniaków 1/4 łyżeczki soli i ugniataj, dolewając stopniowo odłożony płyn — tyle, ile potrzeba, żeby uzyskać gładką, kremową konsystencję.
2. W osobnym naczyniu wymieszaj 350 ml bulionu wołowego z 2 łyżkami mąki, aż nie będzie grudek. Odłóż na bok.
3. Steki oprósz pozostałymi 2 łyżkami mąki, 1/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu — dokładnie z każdej strony.
4. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju w sprayu na dużym ogniu. Połóż steki i smaż po 2 minuty z każdej strony, żeby dobrze się zarumieniły.
5. Dorzuć pieczarki i wlej mieszankę bulionowo-mączną. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20–30 minut. Potem zdejmij przykrywkę i gotuj jeszcze chwilę bez przykrycia, żeby sos odpowiednio zgęstniał — nie przykrywaj ponownie, bo cały efekt redukcji przepadnie.
6. Podawaj steki z sosem i porcją tłuczonych ziemniaków.

Podobne przepisy