Scones z suszonymi żurawinami na śmietanie

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej niebiałczonej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 110 g masła niesolonego
• 75 g suszonych żurawin
• 250 ml śmietany kremówki 30%

Instrukcje

1. Nastaw piekarnik na 220°C i ustaw ruszt na środkowej pozycji.
2. W dużej misce wymieszaj 240 g mąki pszennej, 1 łyżkę proszku do pieczenia, 3 łyżki cukru i 1/2 łyżeczki soli. Możesz też użyć malaksera z ostrzem — wtedy wystarczy 6 szybkich impulsów.
3. Jeśli robisz ciasto ręcznie, wtrzyj 110 g masła w suchą mieszankę dwoma nożami, skrobką do ciasta albo po prostu palcami, aż całość zacznie przypominać grubą kruszonkę z widocznymi kawałkami masła. Wsyp 75 g suszonych żurawin i wymieszaj. Jeśli używasz malaksera — rozłóż masło równomiernie na suchych składnikach, zakryj i pulsuj 12 razy po 1 sekundzie, a potem dodaj żurawiny i zrób jeszcze jeden impuls. Przełóż ciasto do dużej miski.
4. Wlej 250 ml śmietany kremówki i mieszaj gumową szpatułką lub widelcem, aż ciasto zacznie się łączyć — zajmuje to dosłownie 30 sekund.
5. Przerzuć całość na blat — razem z wszystkimi suchymi okruchami, które zostały w misce — i zagniataj przez 5–10 sekund, tylko tyle, żeby powstała zwarta, lekko klejąca kula. Na lekko omączonym blacie uformuj placek o grubości około 2 cm. Wycinaj scones okrągłą wykrawaczką, a resztki łącz w kolejny kawałek i wycinaj dalej, aż zużyjesz całe ciasto. Możesz też uformować jeden duży okrąg i pokroić go na 8 trójkątów jak torcik.
6. Ułóż scones na blaszce (bez tłuszczenia) i piecz 12–15 minut, aż wierzchy się lekko zrumienią. Następnie przełóż na kratkę i studź minimum 10 minut. Podawaj ciepłe albo w temperaturze pokojowej.

Podobne przepisy