Biszkoptowe babeczki z truskawkami i bitą śmietaną

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki cukru brązowego
• 110 g masła
• 4 łyżeczki cukru kryształ
• 180 ml mleka
• 1000 g truskawek
• 65 g cukru kryształ
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 30 g cukru pudru
• 1/2 łyżki cukru kryształ
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 60 ml śmietany kwaśnej

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C i natłuść blachę do ciasteczek.
2. Przygotuj ciasto: w robocie kuchennym z końcówką do siekania połącz mąkę, proszek do pieczenia, sól, brązowy cukier, masło i 2 łyżeczki białego cukru — miksuj, aż masa będzie przypominać grubą, piaszczystą kruszonkę.
3. Przesyp mieszaninę do średniej miski. Używając drewnianej łyżki lub miksera z końcówką wiosełkową, wlej mleko i mieszaj tylko tyle, ile trzeba, żeby powstało gładkie ciasto — nie przesadzaj z mieszaniem.
4. Łyżką nakładaj ciasto na blachę w 6 równych kopczykach. Posyp wierzch każdego z nich pozostałymi 2 łyżeczkami białego cukru.
5. Piecz 15–20 minut, aż babeczki ładnie się zezłocą. Wyjmij z piekarnika i wystudź na kratce.
6. Przygotuj nadzienie: połowę truskawek rozgnieć widelcem w średniej misce, wymieszaj z białym cukrem i wanilią. Wstaw do lodówki na godzinę — w tym czasie puści sok i smaki się przegryzą.
7. Śmietanę ubijaj w schłodzonej misce razem z cukrem pudrem, białym cukrem i wanilią, aż zaczną się tworzyć miękkie szczyty. Dodaj kwaśną śmietanę i ubijaj dalej, aż masa będzie trzymać sztywne szczyty.
8. Każdą babeczkę przekrój poziomo, odkładając wieczka na bok. Na dolną część nałóż solidną porcję nadzienia truskawkowego, na to wyłóż bitą śmietanę i ułóż pozostałe pokrojone truskawki. Przykryj wieczkami.
9. Podawaj z dodatkową kleksem bitej śmietany na górze, połówką truskawki i gałązką świeżej mięty.

Podobne przepisy