Kurczak z kluskami parowanymi w sosie pieprzowym

Składniki

• 110 g masła niesolonego
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 120 ml bulionu drobiowego
• 3 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka płatków pietruszki
• 1 łyżeczka suszonych szczypiorków
• 1 łyżeczka przyprawy drobiowej
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki świeżego rozmarynu
• 150 g gotowej mieszanki do ciasta
• 80 ml mleka
• 1 łyżeczka płatków pietruszki
• 1 łyżeczka suszonych szczypiorków
• mielony czarny pieprz do smaku
• świeża pietruszka do smaku
• szczypiorek do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od kurczaka — pokrój go w nieduże kawałki i odłóż na bok.
2. W dużym garnku rozpuść 110 g masła niesolonego na średnio-małym ogniu. Wsyp 60 g mąki pszennej i mieszaj przez około 2 minuty, aż masa zacznie bąbelkować i nabierze jasno-złotego koloru. Wlej 120 ml bulionu drobiowego, dodaj 3 łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę płatków pietruszki, 1 łyżeczkę suszonych szczypiorków, 1 łyżeczkę przyprawy drobiowej, szczyptę gałki muszkatołowej i 1/4 łyżeczki świeżego rozmarynu. Całość wymieszaj i doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień do średniego.
3. Dorzuć kawałki kurczaka i zamieszaj. Teraz czas na kluski.
4. W misce połącz 150 g gotowej mieszanki do ciasta z 80 ml mleka, dodaj 1 łyżeczkę płatków pietruszki i 1 łyżeczkę suszonych szczypiorków oraz czarny pieprz do smaku. Mieszaj tylko do momentu, gdy ciasto się połączy — nie ugniataj i nie mieszaj za długo, inaczej kluski wyjdą twarde.
5. Łyżeczką szybko nakładaj porcje ciasta na jedną połowę powierzchni bulgocącego sosu — jedna warstwa, bez wciskania czy zanurzania klusek pod sos. Gotuj bez przykrycia przez 10 minut.
6. Posyp wierzch klusek świeżą pietruszką lub szczypiorkiem, przykryj garnek i zmniejsz ogień do średnio-małego. Gotuj jeszcze 10 minut pod przykryciem, a potem zdejmij pokrywkę i ściągnij garnek z ognia.
7. Ostrożnie wyjmij kluski łyżką cedzakową i ułóż je na talerzu, ziołami do góry.
8. Sos z kurczakiem delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, lekko skrobiąc dno garnka.
9. Rozlej sos z kurczakiem do głębokich talerzy lub misek, a na wierzch ułóż kluski. Podawaj od razu.

Podobne przepisy