Wieprzowina pieczona w miodowej marynacie hoisin

Składniki

• 3 łyżki miodu
• 1/4 łyżeczki cukru kryształu
• 1/4 łyżeczki chińskiej przyprawy pięciu smaków
• 1 łyżka sosu hoisin
• 1/4 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 2 łyżki sosu ostryg
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki wytrawnego sherry
• 2 łyżeczki chińskiej ostrej musztardy
• 1/4 łyżeczki prażonych ziaren sezamu
• 1/4 łyżeczki ketchupu

Instrukcje

1. Zacznij od dokładnego oczyszczenia wieprzowiny — usuń cały tłuszcz i błony srebrzyste z zewnątrz mięsa.
2. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty: 3 łyżki miodu, 1/4 łyżeczki cukru kryształu, 1/4 łyżeczki chińskiej przyprawy pięciu smaków, 1 łyżkę sosu hoisin, 1/4 łyżeczki startego świeżego imbiru, 2 łyżki sosu ostryg, 2 łyżki jasnego sosu sojowego, 1/2 łyżeczki wytrawnego sherry, 2 łyżeczki chińskiej ostrej musztardy, 1/4 łyżeczki prażonych ziaren sezamu oraz 1/4 łyżeczki ketchupu. Odlej z tego ok. 60 ml marynaty i odstaw — będzie potrzebna do smarowania mięsa podczas pieczenia.
3. Zanurz wieprzowinę w pozostałej marynacie tak, żeby była dobrze nią pokryta, i wstaw do lodówki na 24–48 godzin. Krócej niż dobę to za mało — smaki nie zdążą się przegryźć. Dłużej niż 48 godzin też nie warto, bo marynata zacznie wysuszać mięso i tekstura będzie do niczego.
4. Przed pieczeniem ułóż mięso na ruszcie ustawionym nad blaszką do pieczenia. Na dno blaszki wlej wodę na głębokość ok. 1,5 cm — woda nie powinna dotykać wieprzowiny, chodzi tylko o to, żeby mięso się nie przypalało od spodu i zachowało wilgotność.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 165°C. Piecz przez 25–30 minut, smarując mięso odłożoną marynatą co 7–9 minut i obracając je, żeby obtoczył je kolor ze wszystkich stron równomiernie.
6. Po wyjęciu z piekarnika koniecznie daj mięsu odpocząć przez 10–15 minut przed krojeniem — dzięki temu soki pozostaną w środku, a nie wyleją się na deskę. Podawaj ciepłe, pokrojone w plastry o grubości ok. 3 mm, ułożone na półmisku z dodatkami.

Podobne przepisy